老徐自說自話2

年輕時，我看我媽煮菜，她把韭菜花的頭摘掉後才切段去炒，我升格(正確說叫降格)做家庭主婦後，也一樣的做法，後來有朋友看到了問，為什麼要摘頭，花苞可以吃啊，所以，我炒韭菜花就不摘頭了。

前一陣子，有朋友說，吃韭菜花要摘頭，因為農民為了怕花開放，有噴藥在花苞上，唉呀，這年頭，什麼都有毒，吃點東西是步步陷阱，口口驚心呀。請問，您，炒韭菜花摘頭嗎？

最安全的方法，是自己種菜，不要施農藥，可是我有聽人說，若不施藥蟲子很猖狂的，除非天天蹲在那裡抓菜蟲。唉，種了菜後，再來要不要自己養豬養雞啊，傷腦筋。

下方圖1，排在最上方是韭菜，中間是韭黃，最下方是韭菜花。韭菜有葉綠素，在菜園中種植。韭菜開花了就是韭菜花。至於韭黃，是韭菜在弱光覆蓋條件下培養，完全變黃稱之。

下圖2，由左至右，韭菜花苞中的小花開放過程。

韭菜，蔥科，多年生常綠草本植物。花果期為7～10月，花莖自葉束中長出，為頂生繖房花序。總苞片為白色膜質，內有20～30朵小花，花為白色，花朵由外向內依次開放，雄蕊6枚，雌蕊1枚。

韭菜花在它的含苞時期，就要摘下花梗來吃了，如果過期了，梗子老了吃起來像牛吃草，所以也沒人要吃了，不過此時花朵盛放，很美呢。