老徐自說自話2

台南的關廟麵和關廟鳳梨，是大家耳熟能詳的地方特產，而關廟麵獨有的以日曬方式來乾燥麵條，成了攝影的好題材。以前就看過曬關廟麵的相片，想照，卻以為要和麵廠老闆有交情才能去照，殊不知在關廟的街巷旁空地上就有曬麵的場景，而且不介意人家取鏡。知道後，我就躍躍欲試，排了時間照相去了。

這次照相的地點在關廟的東安街，是協進製麵廠的曬麵場，在周邊還有一些其他製麵廠的曬麵場，因為場景類似，我們照完這一家就停工了。陽光太烈，速戰速決，對著麵盤上上下下左左右右壓了一通，再去買些關廟麵就回家了。

也有長條狀吊掛的麵條，陽光灑在麵條上，有時還有風吹拂起麵條，蠻好看的。

陽光透過曬麵的竹篩空隙，在地面留下藝術感的影像。

我們向曬麵師傅請教關於關廟麵的製作事項，他說這批麵是早上才開始曬的，預計明天再曬一天可以收起來包裝了。

關麵麵是手工製作的，先和麵粉製成濕麵條，將麵條捲成圈盤狀，平鋪在竹篩上，然後在日光下曝曬，日曬期間要經常翻面，依陽光強弱約1至3天可乾燥完成(若陰天要更久，若下雨就麻煩了)。

一圈圈的麵1至2小時翻面，翻面的方式：用一個空竹盤扣上有麵的竹盤，舉起來翻轉換邊，再略為排列即可。

下面談兩個我的觀念和作法，其一，不是你有相機，就有照相的權利，所以我照相前會徵求當地主人或被照者的同意，這是一種對他人尊重的態度。(如果照風景時有人正好入鏡的情況不算)

其二，在有些偏鄉僻壤，居民謀生不易，我若去遊覽，會向當地人買一些特產，算我吸了人家的空氣的補償。(觀光區就不一定買)

到私人的工廠或花園照相，若有販售產品或兼營餐廳，通常也會「交關」一些。