老徐自說自話2

手工麵線，久煮不爛，風味獨具，而且沒有使用添加物，只是鹹了些，下麵時宜多用些水。曬手工麵線，是一門逐漸消失的傳統技藝，因為重度使用勞力，工作辛苦，仍留在這門行業的人不多了。

聽說嘉義溪口的何家麵線還有製麵曬麵，109.09.29，我們去參觀及攝影。從國道1的民雄交流道(257K)下來，約5分鐘就到了。縣道164往西行，右轉嘉77，再右轉嘉77-1，看到何家麵線的標示，右轉小巷就到了。

曬麵通常在上午10點之後，當天到達時，師傅還在製麵間工作，她說這部分不開放參觀，於是我們在周邊村莊晃了一陣子，10點半院落中開始曬麵了。 工作者是年輕的一男一女，有著黝黑皮膚和精實的身材，帶著墨鏡。

如圖，他們先將一片排列成方形的麵線掛在架子上，這片麵線用三根棍子串著，將棍子插入架子上的孔洞中。 男性工作者另取一根棍子，套入麵片中，施力拉長麵條。

麵線愈來愈長，拉的過程中，男子的手臂上筋肉虯張，呈現出力與美。女子舉手壓住三根棍子，避免麵片脫落。

拉長後的麵線，一端仍掛在架子上，另一端用地面上磚塊壓住，麵線像一塊白絹布般斜鋪著曬太陽。一會兒後，將地面端吊起來，麵線呈現凹弧狀，繼續曬太陽。

陽光很強很曬，兩位師傅不停的工作，進工作間取出麵片，懸掛，拉麵，曬麵。拉出一長片麵線的過程約2分鐘。

院落中垂掛的麵線，線條美麗。陽光在地面投下一絲絲的光影，如同藝術作品。

相關連結：彰化濱海地區漫遊1，阿義手工麵線