老徐自說自話2

蔬菜，我們熟悉的樣貌是在市場攤位中販售的，或者是烹煮後餐盤中擺放的，很多人以為蔬菜是不會開花的，那麼，來看看這些蔬菜的花如何？

瓜類和豆莢類，能在菜園中見到它們開花結果，葉菜類或根莖類的花較少見，這是因為它們還沒開花就被摘了，被吃掉了。通常會看到這類蔬菜開花，表示這棵菜被棄置了，老了，不好吃了，或者它是被留下來，要採種子作為繁殖之用。

以下是一些蔬菜的葉與花對照圖。

茼蒿菜，火鍋的好伴侶，它的嫩葉可食用。菊科植物，花朵像黃菊花。

香菜和芹菜都是繖形科植物，花朵細小，呈複繖型花序。香菜的嫩葉及芹菜的嫩莖可供食用。

香菜。

芹菜

九層塔

韭菜花

葱

紅蘿蔔和白蘿蔔，可食用的部分是它的塊根。兩者是不同科的植物。白蘿蔔是十字花科，花瓣4片。紅蘿蔔是繖形科，花序呈傘狀。

白蘿蔔

紅蘿蔔

馬鈴薯食用的部分是它的塊莖，它的植栽很少見，我只看過一次。在急水溪的溪床上，種了一整片，開白花。

當時搞不清是什麼，查了資料也沒查到，後來無意中得知那就是馬鈴薯。

有一些蔬菜，如黃秋葵、番茄、茄子，是植物開花後結果，食用它所生長的果實。

黃秋葵，圖片中的黃秋葵果實是被棄置的，已經老了，不宜食用。一般吃的是它的嫩果。

番茄

茄子